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Feste sicher feiern – Teil 3

In den Teilen 1 und 2 von „Feste sicher feiern“ wurden vor allem die Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen für Veranstalter und (ehrenamtliche) Helfer näher betrachtet. Abschließend werden unterhalb noch einmal allgemeine, beratende Tipps für (öffentliche) Feste und Feierlichkeiten nach der Leitlinie der „Guten Hygiene“ aufgeführt.

  1. Transport:
    Beim Transport der Lebensmittel zum Ort des Festes sollte darauf geachtet werden diese gut und komplett zu verpacken und nicht lose ins Fahrzeug zu legen. Dies gilt auch für Kuchen oder frische Brötchen. Das Transportfahrzeug selbst sollte sauber sein und keine Tiere an Board haben.
  2. Kühlung:
    Bei der Veranstaltung muss gewährleistet werden, dass kühlpflichtige Lebensmittel auch gekühlt werden können. Da hier die Kühlgeräte oft geöffnet werden, sollte die Temperatur direkt geringer eingestellt werden, als üblich: auf 4° C. Werden Lebensmittel in Kühltaschen aufbewahrt, so sollten hier die Kühlakkus regelmäßig ausgetauscht werden.
  3. Warmhaltung:
    Heiße Speisen sollten konstant auf 65 °C gehalten werden. Dies lässt sich einfach mit einem Speisethermometer überprüfen.  Gleiches gilt für Grillgut.
  4. Schutz:
    Um eine Übertragung von Krankheitserregern und Fremdkörpern zu vermeiden, ist es von Vorteil Lebensmittel in Vitrinen anzubieten. Kuchen und Gebäck werden mit Hauben oder Kuchenbehältern geschützt. Musterspeisen dürfen nicht verkauft werden.
    Finden die Festen im Freien statt, sollten sie vor direkter Sonneneinstrahlung, Regen, Insekten oder Vögeln geschützt werden. Alternativ können Speisen auch mit Folien abgedeckt werden.

Damit Ihrem Fest nichts mehr im Weg steht, beraten wir Sie gern oder testen die Produkte bevor Sie diese bei den Festteilnehmern anbieten.

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Quelle: https://www.bzfe.de/inhalt/feste-sicher-feiern-29906.html

Source: https://www.tentamus.de/feste-sicher-feiern-teil-3/

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