Fertigprodukte & Tiefkühlkost

TK-Fertiggerichte: Verpackungszustand, Prüfung der Kennzeichnung, Sensorische Begutachtung, Überprüfung der Nennfüllmenge, Kochsalzgehalt, Präparativ-gravimetrische Ermittlung der Anteile an wertgebenden Bestandteilen, Nährwertanalyse (Trockenmasse, Fett, Eiweiß, Asche, Ballaststoffe, Berechnung der Kohlenhydrate und der Energiewerte), Gesamtkeimzahl, Enterobacteriaceae, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Enterokokken, Clostridium perfringens, Hefen, Schimmelpilze, Salmonellen, MHD-Tests, Mikrobiologischer Sterilitätstest

Suppen, Soßen, Eintöpfe (Konserven)
Verpackungszustand, Prüfung der Kennzeichnung, Sensorische Begutachtung, Überprüfung der Nennfüllmenge, Kochsalzgehalt, Präparativ-gravimetrische Ermittlung der Anteile an wertgebenden, Bestandteilen, Nährwertanalyse (Trockenmasse, Fett, Eiweiß, Asche, Ballaststoffe, Berechnung der Kohlenhydrate und der Energiewerte), Sterilitätstest von Konserven

Suppen, Soßen, Eintöpfe (Trockenprodukte)
Verpackungszustand, Prüfung der Kennzeichnung, Sensorische Begutachtung, Überprüfung der Nennfüllmenge, Kochsalzgehalt, Präparativ-gravimetrische Ermittlung der Anteile an wertgebenden, Bestandteilen, Nährwertanalyse (Trockenmasse, Fett, Eiweiß, Asche, Ballaststoffe, Berechnung der Kohlenhydrate und der Energiewerte), Sterilitätstest von Konserven

Feinkosterzeugnisse:

Feinkostsalate: Verpackungszustand, Prüfung der Kennzeichnung, Sensorische Begutachtung, Überprüfung der Nennfüllmenge, pH-Wert, Präparativ-gravimetrische Bestimmung wertgebender Bestandteile, Konservierungsstoffe, Süßungsmittel, Gesamtkeimzahl, Milchsäurebakterien, Pseudomonaden, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Hefen, Schimmelpilze, Salmonellen

Dressings/Feinkostsaucen: Verpackungszustand, Prüfung der Kennzeichnung, Sensorische Begutachtung, Überprüfung der Nennfüllmenge, pH-Wert, Konservierungsstoffe, Süßungsmittel, Gesamtkeimzahl, Milchsäurebakterien, Hefen, Schimmelpilze, Salmonellen

Würzsaucen, Ketchup, Tomatenmark: Verpackungszustand, Prüfung der Kennzeichnung, Sensorische Begutachtung, Überprüfung der Nennfüllmenge, pH-Wert, lösliche Trockenmasse (Brix), Fettgehalt, Gesamtsäure, Flüchtige Säure

bei Produkten auf Tomatenmarkbasis zusätzlich: Berechnung der Tomatentrockenmasse nach der Berechnung von Otteneder: Bestimmung von Kalium, Formolzahl, Citronensäure, L-Glutaminsäure, Stickstoffbestimmung, Lycopingehalt, Gesamtkeimzahl, Milchsäurebakterien, Hefen, Schimmelpilze

Mayonnaisen: Verpackungszustand, Prüfung der Kennzeichnung, Sensorische Begutachtung, Überprüfung der Nennfüllmenge, Fettgehalt, Cholesterin, Eigehalt, Konservierungsmittel, Gesamtkeimzahl, Milchsäurebakterien, Hefen, Schimmelpilze, Salmonellen

 

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