Paket „S“
- Kennzeichnungsprüfung
- Sensorik
- Gesamtinhalt
- Dichte (20°C)
- Ethanol enzym.
- pH-Wert
- Gesamtsäure berechnet als Essigsäure
- Schwefelige Säure (Monier Williams)
- Brix
- Gesamtkeimzahl
- Probenvorbereitung Mikrobiologie
- Enterobacteriaceae
- Hefen und Schimmelpilze
Bei Crema di Balsamico wird zusätzlich untersucht:
- Gesamtzucker