Paket „S“

• Kennzeichnungsprüfung
• Sensorik
• Gesamtinhalt
• Dichte (20°C)
• Ethanol enzym.
• pH-Wert
• Gesamtsäure berechnet als Essigsäure
• Schwefelige Säure (Monier Williams)
• Brix
• Gesamtkeimzahl
• Probenvorbereitung Mikrobiologie
• Enterobacteriaceae
• Hefen und Schimmelpilze

Bei Crema di Balsamico wird zusätzlich untersucht:

• Gesamtzucker